10月16日下午，金字火腿在上海杜邦营养与生物科技中国研发中心发布了植物肉新品。

据报道，金字火腿生产的牛肉味植物肉饼，外观“颇似牛排”，口感“很难分辨”，香味逼真，而整体构成全部为“素”，也就是工作人员提到的“改良型植物蛋白”。据悉，金字火腿在研发的过程中遇到两大技术难点：一个是植物蛋白改性问题；二是香味、口感仿真问题。

金字火腿在公告中披露，公司植物肉产品标准已经备案，生产许可也已经取得，10月下旬公司将开始批量生产。相关人员表示，目前公司已经开发了牛肉味植物肉饼、猪肉味植物肉饼、植物肉狮子肉等产品，之后将陆续推出市场。

目前，金字火腿牛肉味植物肉饼于10月11日上架天猫旗舰店，截至17日上午，该产品预售销量已经达到1039件。

受正面信息影响，从10月11日至10月17日上午，金字火腿每股5.33元上涨至6.84元。其中，17日上午金字火腿开盘涨停。

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